第一百六十九章 藏香猪对滩羊 (第2/2页)

栾波倍儿痛快，手起刀落就斩下一块连皮带骨，放入盘中，再淋上酱汁，请成蕊品尝。
　　
　　烤乳猪进嘴，旁边人都能听到酥脆的猪皮在口中爆裂的声音，成蕊不禁眯起了眼睛，伸手就给了一个大拇指：“绝了！”
　　
　　这道菜不只是给舌尖上的味蕾准备的，那个酥脆的表皮还愉悦了牙齿。
　　
　　......
　　
　　陈晓青在品尝这道烤香猪的时候，不禁也眯起了眼睛，在细细品尝了以后便开了口：“这道烤香猪不简单，有粤式烤乳猪的做法，底味上还有西班牙烤猪的味道，操作手法上还参考了法餐里面一道名菜“油封鸭腿”的做法，短短两个小时内，能把这道菜做成这种效果，不简单啊。”
　　
　　常老爷子不以为然：“别说什么法餐啦，咱们中餐里最常见的香酥鸡，就是这种先蒸后炸的做法，但是他这里面加了大量的香叶确实给这道烤香猪加了分。”
　　
　　陈宗光老爷子在品尝完那道“黑醋羊排虾茸汤”以后，也不禁连连点头：“这两道菜里面都用到了西式的烹饪手法，尤其是这道羊排，肉质鲜嫩，再搭配上这个虾茸汤泡炒米，不错、不错！”
　　
　　两道菜都得到了专家评委的肯定，下面的大众评委自然也是一片赞叹声。
　　
　　这种比赛，对菜品的评判，一般来说食物的味道恐怕都不是排在第一位的，参赛的选手毕竟都是资深的大厨，对味道的拿捏肯定是到了一定的火候，大家比的更多的就是对食材的理解，在有限的时间内，根据食材的特点加上出挑的烹饪手法，菜品呈现出来最少要给评
　　
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　　委眼前一亮的感觉，这样人家手里的票才可能投给你。
　　
　　如果再采用传统的制作手法，就会很吃亏，很难得到大众评委手里的那一票。
　　
　　现在这两道菜就很难分得出高下，食材虽然都很普通，但是完成度都非常好，尤其是烹调手法上，羊排先煎制定型，锁住了汁水，再配合迷迭先和其他调料一起低温慢煮，经过长达一个半小时的时间，羊肉里面已经充分入味，同时还保留了羊肉本身粉嫩的口感和充盈的汁水。
　　
　　烤香猪的手法更是大开大阖，先腌、再蒸、再烤，制作过程堪称繁复，能在两个小时之内完成就实属不易，而且那个脆皮水肯定是栾波独有的配方，否则不可能达到如此的效果。
　　
　　大众评委和专家评委都陷入了为难，这个分数可有点不太好评判了。
　　
　　......
　　
　　成蕊嘴里嚼着烤猪，却突然想起一件事情，眨了眨眼睛就开始提问：“栾大厨，我主注意到，你两道菜已经都完成，可是对手送给你的那个臭豆腐，你可是还没有用，难道你是准备给用在最后的甜品中？”
　　
　　摄像大哥凑近了一点，镜头直接怼到栾大厨的面前。
　　
　　栾波有点苦恼，双手摩挲了一下脸庞：“那个臭豆腐我弃权！我个人是在是不喜欢那个臭烘烘的味道，放在哪道菜里都会毁了我的出品，所以我宁可被扣分，也不会用到的。”
　　
　　成蕊愣了一下，还有这种操作？这明显是犯规啊，可是栾大厨说了，宁可扣分也不用，这在规则设计时可是没想到的事情。
　　
　　突然又想到一个问题：“你那么讨厌臭豆腐，可是你送给对手的也是同样的臭豆腐呀？”
　　
　　栾波理所当然的回到：“当然了，不然呢？难得还能送给对手我喜欢的食材？”
　　
　　这就......这...算不算是不要脸？
　　
　　好吧，能这么理直气壮的不要脸，也算是得了他师傅林大厨的真传。
　　
　　......
　　
　　第二轮比赛结果出来了，比分依旧是胶着状态，大众评委给出的分数又是一个十六比十四，这次还是栾波这边领先。
　　
　　专家评委的意见也出来了，六票投给了栾波，三票投给了小伟，于是主菜环节里，栾波以二十二比十七领先。
　　
　　再加上第一节头盘环节栾波已经有了一分的优势，那么他的总比分已经超出了小伟六分。
　　
　　韩明边算计着双方的得分，边分析：“栾波这边已经领先了六分，就剩下一个甜品环节，看来国宾馆这边胜算很大。”
　　
　　姚远却摇了摇头：“不见得，别忘了董氏的甜品可是强项，一道没人要的冻柿子都能让他们玩出花来，更何况是在这种比赛里，几个环节的分数权重是一样的，恐怕小伟会在这个甜品上多做做文章了。”
　　
　　“而这个栾波是炒锅出身，没怎么接触过甜品，怕是最后一项他的难度会比较大一些。”韩明也想明白了，补充道。
　　
　　是啊，虽然你是大厨，但是你根本没接触过什么甜品，虽然已经手握了六分的优势，但恐怕最后一关也不太好过吧？
　　
　　比赛接着进行，但是场上的气氛却有了很大的变化......
　　
　　（本章完）
　　
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