第807章 争分夺秒 (第2/2页)

付宇将熬制好的羊骨汤汁过滤出来，直接倒入新的砂锅，开始熬粥。
　　
　　他一边操作，一边很随意的说道：“哦，摆盘不着急，等一会儿晾凉再处理就行。”
　　
　　林厨点头，周业松张罗投米，柳厨懵逼！
　　
　　不是......
　　
　　这么随意的吗？
　　
　　这道药膳，就是简单的炒一炒，就完成了？
　　
　　顾客知道自己高价定制的药膳，就是一盘炒麦麸皮，会疯了吧？
　　
　　药膳的烹饪，不说需要经历几炒几炖的折腾，至少也应该需要用点上档次的药材吧？
　　
　　你这哪里是精心烹饪？
　　
　　这分明就是随意的搭配定制啊！
　　
　　可是，就在这个时候，他无意间转头，就看到付宇过滤出了炖煮好的羊骨汤，然后以汤当水开始熬制米粥。
　　
　　之前的想法，因为这一道工序，而被生生又压了下去。
　　
　　都这么精细了，还不算认真烹饪吗？
　　
　　就连熬一碗粥，都能用心到这种程度！
　　
　　什么叫精心烹饪？
　　
　　这才叫上档次的药膳定制啊！
　　
　　而刚好有时间过来观摩的张振看到这一幕，也是面露难以置信的表情。
　　
　　付宇如此有创意又别具一格的烹饪手法，一下子让在场的所有人眼前一亮！
　　
　　大家都熬过粥，也炖过羊骨，甚至也曾烹饪过羊骨粥。
　　
　　可是，正因为做过，也见过，这才更加诧异，付宇到底是怎么想到的！
　　
　　竟然会将羊骨砸碎再进行熬制。
　　
　　众人绝不会认为这是突发奇想！
　　
　　到了他们这个水平，与其相信奇思妙想，还不如相信实力来的实在点。
　　
　　付宇这几道药膳在烹饪时看似随意的操作，其实手法都体现在最为微妙之处。
　　
　　柳厨先是恍然，随后认真观摩起来。
　　
　　他自己不认为付宇是临场发挥，创新烹饪。
　　
　　毕竟，不说这是为顾客定制高价的药膳，就是普通的烹饪，付宇肯定也不会乱来！
　　
　　这就一定是有真才实学在身。
　　
　　付宇所有的药膳烹饪都不是随意做的，而是有理可循，是有内部关键所在。
　　
　　想到这里，柳厨意识到，付宇的所有烹饪操作于细节中，看似无意，却暗藏玄机，其实这也是最关键的所在。
　　
　　付宇用羊骨汤熬制米粥，趁着砂锅炖煮的间隙，分别完成了猪苓汤和白术茯苓鸡的烹饪。
　　
　　明明之前看着还有好几道药膳需要完成，但是好像转眼间，就只剩下一粥一汤一饼没有上桌了。
　　
　　付宇炖制的海带老鸭汤，没有什么花哨的烹饪操作。
　　
　　这道药膳，做的非常中规中矩。
　　
　　老鸭整理干净，切成块。
　　
　　海带结洗后待用，老姜拍切大块。
　　
　　将老鸭切成块，准备进行翻炒。
　　
　　付宇眼睛盯着老鸭，动作娴熟的开始剔骨，用刀在鸭颈处开口，依次断开鸭颈骨、肩骱骨、翅骨和腿骨，同时将皮肉向下翻拨，使得鸭肉与骨架完全分离，主要鸭皮千万不要弄破了。
　　
　　付宇的操作很娴熟，一手持刀，一手不断按压感受着鸭骨的具体位置，然后根据手感下刀，完成整鸭剔骨，却能达到皮肉不碎的程度。
　　
　　完成剔骨的操作后，付宇这才开始切制鸭块。
　　
　　一整套动作干净利落，下刀飞快！
　　
　　而柳厨总觉得付宇的手法有些熟悉，这种通过手指的摸触来判断骨架位置，并精准下刀的角度和施力的动作......
　　
　　柳厨皱起眉头！
　　
　　他保证，自己一定见过这种手法，但是到底在哪儿怎么也想不起来。
　　
　　很快，付宇切制好鸭肉，将鸭块和海带倒入干锅中翻炒。
　　
　　同一时间，吩咐林厨将紫砂锅中加水，等水烧开的时候，刚好付宇这边炒制的鸭块皮里面的油也都爆出了。
　　
　　这时候，再将炒制好的鸭块和海带盛入紫砂锅中，加入备好的老姜、大火炖开后转小火炖至肉烂。
　　
　　这个时候，付宇看了眼墙上的时间，又过去了15分钟！
　　
　　此时，距离冻沙果泥上桌，应该已经过了将近十分钟。
　　
　　这意味着高邵远在品尝过冻沙果泥后，已经顺利吃下了何首乌黄芪鸡蛋煲，正在继续品尝药材味道最为浓重的白术茯苓鸡，以及猪苓汤。
　　
　　如果高邵远能将已经上桌的几道药膳吃进嘴，而且没有发生呕吐的情况，那么接下来再上桌的药膳，就没有什么可担忧的了。
　　
　　因为无论是羊骨粥还是海带老鸭汤，都是虽然有着药膳疗效，但实则只用食材烹饪，并没有加入任何的中药材。
　　
　　所以在味道方面，也更容易被接受。
　　
　　甚至因为高超的烹饪手法，能让高绍远品尝到菜肴的美妙滋味，从而对药膳调理不再那么排斥。
　　
　　当然了，截至到现在仍然还没有传菜员反馈，说是高邵远在服用药膳后出现了呕吐的症状，也就是说明了他这次的应对策略非常的完美。
　　
　　但是，这并不能意味着此次的药膳席就烹饪成功了。
　　
　　毕竟没有将所有的菜肴全部上桌，就不能代表一切。
　　
　　工作了这么久，付宇非常的明白，凡事不要心存侥幸！
　　
　　不过，最难被顾客接受的几道药膳已经完成烹饪，并顺利端上了餐桌。
　　
　　那么剩下来的药膳菜肴烹饪，付宇所要做的每一步，都是在争取努力节省时间，保证顾客的品尝效果！
　　
　　就在付宇拿过晾凉后的麦麸皮炒泽泻，开始准备横切厚片的时候，身边忽然传来一声提醒。
　　
　　“付厨......你好像没有进行调味！”
　　
　　这句话顿时让围观的其他人内心暗道不好。
　　
　　坏了！
　　
　　几人中，尤其是向来心细如发的柳厨第一个回想起，付宇在之前的操作中，似乎还真的没有放调料！
　　
　　哪怕是药膳，在烹饪的过程中，也需要保证食材的口感和味道。
　　
　　药膳存在的目的，就是改善中药汤难以下咽的弊端，也是为了达到人们在调理病症的时候，既对人体的养生防病具有积极作用，对人体具有良好的营养作用，又可以激起人们的食欲，给人以余味无穷的魅力。