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第855章 想做和能做的区别

第855章 想做和能做的区别 (第1/2页)

最为犯愁的捞制沥水,由张振帮忙做了。蝎
  
  付宇乐得轻松,将留有原汤的锅中细细撇去表面浮沫后,放入金针菇,木耳丝和豆皮丝。
  
  用大火先煮,再接着下入红萝卜丝和青菜丝。
  
  付宇切的丝极细,所以只是稍稍烫制一下,就赶忙加入盐和鸡精给汤汁调味。
  
  眼瞧着锅里的食材快要断生了,再放入沥干水的羊肉丝,一边下,一边用筷子搅散。
  
  等羊肉丝彻底散开了,这时候立刻沿着锅沿边倒入剩余的鸡蛋液。
  
  蛋液慢慢凝固后,加入水淀粉来给汤汁勾芡。
  
  正常情况下,这样就算是烹饪完成了。蝎
  
  不过经典老味道上,却特意标注了一行小字,此汤宜加香油提香。
  
  香油本身具有特别的香味,滴入汤中,会散发出非常浓郁的芳香气味。
  
  同样,爱吃的人,非常喜欢这种香味。
  
  而不爱的人,则连闻一下,都觉得受不了。
  
  也是因此,经典老味道食谱的具体烹饪操作上,只是将这一步操作放到了提示栏,并没有要求必须去做。
  
  但既然是经典老味道,可见这香油应该是需要放入的。
  
  付宇稍一犹豫,还是决定加入香油来提香。蝎
  
  毕竟做的就是经典老味道,差一味,都构不成经典一说。
  
  付宇加入一勺香油,搅拌均匀后,这才关火盛碗。
  
  其实这羊肉羹配烧饼吃,才是最好的搭配。
  
  不过既然做的是药膳,自然不能真的端上两个烧饼做为主食。
  
  而且姚石又跟徐老爷子说,今天是过来帮着试吃一下店里新推出的席面菜肴,所以付宇得想办法将普通的药膳,做出花来,不光口味要好,而且造型方面也要新颖。
  
  好歹让人一瞧,就觉得特别有创意,之前没见过。
  
  为此,付宇特意选了一套特别精致的汤碗,力求通过包装,再次提高药膳的整体档次。蝎
  
  在付宇烹饪时,张振一直站在旁边观摩。
  
  这一次,倒是让他看出点名堂来。
  
  付宇做羊肉羹,选的是羊腿肉,这个位置肉质细嫩,特别适合炖汤或者红烧。
  
  而汤里面的配菜选用的也是比较家常,但搭配羊肉一起吃,特别容易吸收汤汁,而且让汤的营养更高,味道更鲜美。
  
  尤其是付宇还特意用了洋葱酥,张振瞧着不由眼前一亮。
  
  对啊!
  
  洋葱酥可是个好东西,尤其是对羊肉的去腥效果非常显著。蝎
  
  张振看着仔细盛汤的付宇,越发觉得眼前青年深不可测。
  
  这么年轻,在厨艺方面,却有着非常高的造诣。
  
  都说名师出高徒。
  
  仔细想想,付宇好像确实是自从拜了名厨刘雨侬为师后,厨艺水平就开始有了突飞猛进的进益。
  
  张振越想,越觉得刘雨侬了不得。
  
  难怪人家被誉为名厨呢,就是不一般。
  
  瞧瞧带出来的徒弟,这才教了小半年的时间,竟然已经变得这么厉害了!蝎
  
  ......
  
  「阿嚏!」
  
  难得起个大早,刘雨侬正兴致勃勃的在自家厨房里,尝试着烹饪千张结鲜鲍鱼烧五花肉。
  
  这道菜还是情人节的时候,刘雨晴出去和付宇约会之后,兴致勃勃的分享自己约会照片,被刘雨侬无意间发现的菜肴。
  
  千张结鲜鲍鱼烧五花肉是一道味道不错的海鲜菜,虽然价格不便宜,但偶尔去海鲜馆子点餐时,也会要上一盘尝尝鲜。
  
  算不上是什么非常稀罕的
  
  菜肴。
  
  不过,付宇做的这一份,却和刘雨侬之前吃过的千张结鲜鲍鱼烧五花肉全然不同。蝎
  
  绕是以着刘雨侬见多识广的阅历,也是真没想到千张也能叠成玫瑰花,还有这爱心鲍鱼和五花肉。
  
  付宇这脑袋瓜是怎么长的呢?
  
  这也太有创意了!
  
  关键是做出来还挺好看,显得整道菜档次都被拔高了。
  
  明明是一道荤菜,却愣是做出了一丝浪漫的味道。
  
  刘雨侬当时看着照片,觉得挺新奇,也想试试这样的摆盘造型。
  
  正好姐妹俩昨晚闲聊时,无意间提起这道菜,刘雨晴上次吃过之后,一直念念不忘,又知道付宇平时工作繁忙,自然不好去打扰他。蝎
  
  刘雨侬原本就有意尝试这道菜的烹饪,当机立断,今天一早去采买回来食材,趁着上午有时间,正好用来练手。
  
  结果没想到,看着简单,做起来难,先不说这滑溜溜的五花肉和鲍鱼,想要切制成精致的心型有多麻烦,单是这千张叠成玫瑰花,不折不断,夹起来不散,光是这个操作,就让刘雨侬反复研究了好长时间。
  
  一个小时后,所有买回来的千张都被使用光了,而折叠好的千张玫瑰花,却一朵也没能成型。
  
  偏偏这个时候,刘雨晴忙里偷闲打电话回来慰问:「姐,菜做的怎么样了?我今天是早班,给我留着当晚饭吧!」
  
  刘雨侬叹了口气,她倒是挺想做的,但问题是能不能做的出来!
  
  付宇创新的这道菜,不说别的,就是这千张折叠玫瑰花,没有长时间的琢磨和反复练习,根本不可能完成。
  
  怎么压,怎么掖,能把千张做成精巧的玫瑰花,很难!蝎
  
  不过,这种话,当着自己妹妹的面,刘雨侬哪能实话实说,还要不要面子了?
  
  想到这里,刘雨侬说道:「我今天有事情,没时间做,下次的吧。」
  
  刘雨晴明显有些失望,不过也知道店里事情很忙,她姐平时各种应酬也不少,于是应道:「行,姐,你忙吧,我不打扰你了。」
  
  刘雨侬挂断电话,想了想,给付宇发了条信息,询问他哪天有时间过去店里。
  
  等见到付宇了,她准备当面问一问这道菜的具体做法。
  
  如果真的是付宇创新的,那以着她跟付宇的关系,学一下也没什么关系。
  
  而且这种摆盘造型的方法,如果学会了,说不准还能改良一下,应用到其他的菜肴上面。蝎
  
  这么一想,刘雨侬不由越发期待同付宇的见面了。
  
  ......
  
  收到刘雨侬发过来信息的时候,付宇已经完成了整桌药膳席的烹饪。
  
  

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